Doğu Avrupa mutfağının en sevilen lezzeti: Vareniki tanımı

Vareniki, bilhassa Ukrayna, Rusya ve Polonya mutfağında sıkça yapılan, mantıya benzeyen ancak iç harcı ve sunum formuyla farklılık gösteren klasik bir yemektir. Ekseriyetle patates, lor peyniri, lahana, vişne üzere materyallerle doldurulan Vareniki, haşlanarak pişirilir ve tereyağıyla servis edilir. Hem tuzlu hem de tatlı olarak hazırlanabilmesi, bu yemeği çok istikametli bir tanım haline getirir. Pekala, Doğu Avrupa mutfağının çok sevilen bu lezzetli yemeği nasıl yapılır? İşte, nefis vareniki tanımı…

VARENİKİ TARİFİ

MALZEMELER

Hamuru için:

3 su bardağı un

1 adet yumurta

1/2 su bardağı su

1/2 çay kaşığı tuz

İç harcı için (patatesli):

3 adet haşlanmış patates

1 adet orta uzunluk soğan (ince doğranmış, kavrulmuş)

Tuz, karabiber

Üzeri için:

2-3 yemek kaşığı tereyağı

İsteğe bağlı: kızarmış soğan yahut ekşi krema

VARENİKİ YAPILIŞI

Derin bir kapta un, yumurta, tuz ve suyu birleştirip yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru streç sinemayla sarıp 20-30 dakika dinlendirin.

Haşlanmış patatesleri ezin, içine kavrulmuş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyerek püre kıvamına getirin.

Soğumaya bırakın.Hamuru unlanmış tabanda merdane ile açın.

Bir çay bardağı yahut yuvarlak kalıpla daireler kesin.

Her bir dairenin ortasına iç harçtan yerleştirin ve yarım ay biçiminde kapatıp kenarlarını parmakla bastırarak güzelce kapatın.

Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz ekleyin.

Varenikileri kaynar suya atın, yüzeye çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.

Haşlanan Varenikileri süzerek alın. Üzerine eritilmiş tereyağı dökün.

İsteğe nazaran kızarmış soğan ya da ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

About The Author

admin

See author's posts